Le Menu
Menu
Menu Semano (déjeuner)
Menu découverte (dîner)
Actualité
Menu
POUR COMMENCER
THON EN CARPACCIO
165 dhssalade algues wakamé, vinaigrette à l’ancienne et pistaches torréfiéesFOIE GRAS
220 dhsMi-cuit truffé, pain d’épices moelleux, duo de chutney figues et abricotsCROUSTILLANTS DE CREVETTE
165 dhsÀ la féta et caviar d’aubergine, salade vinaigréeNOIX DE SAINT-JACQUES
190 dhsEn carpaccio aux agrumes, crème de mangue citronnéeCHAIR D’ARAIGNÉE
175 dhsSablé Provençal à la chair d’araignée, crème d’avocat vinaigrette safranéeSAUMON GRAVLAX
175 dhsMariné à ma façon, crème citronnée à la ciboulette, et son macaron au saumon fuméSTRACCIATELLA
180 dhsAubergines confites, herbes et pesto fraisCHEVRE CHAUD
165 dhsL’authentique salade de chèvre chaud comme un pélardon, vinaigrette rustique
ENSUITE
NOIX DE ST JACQUES
310 dhsSnackées, risotto au pistil de safranFILET DE BAR
330 dhsrôti aux herbes, confit de fenouil et carottes à l’orientaleROUGET BARBÉ
245 dhsFilets de rougets rôtis au thym frais, rizotto à l’encre de seicheSOLE MEUNIERE
290 dhspommes fondantes et légumes de saisonPOULPE
240 dhsGrillé au beurre senteur de Provence jus d’agrumes et gingembreLINGUINE MAISON
240 dhsA la chair d’araignée et ses gambas snackées, jus beurré, herbes fraîches et tomates cerisesCANARD
285 dhsEn magret, réduction aigre douce aux quatre épices, pomme Ana et ratatouille provençalENTRECOTE DE BOEUF
275 dhscrème bearnaise à ma façon et ses pommes DauphinesFILET DE BOEUF
310 dhsaux morilles, croustillant de pomme de terre légumes croquants et oignons fritsLE MB
280 dhsMon Boeuf qui pleure, en médaillon émincé sauce aigre douce au gingembre, légumes verts sautés et oignons frits
LES DOUCEURS
BABA AU RHUM
110 dhsLe classique à la françaiseMOELLEUX
110 dhsAu chocolat blanc et pistache, glace vanille bourbonMILLEFEUILLE REVISITÉ
110 dhsChantilly caramel avec sa glace caramel beurre saléTARTE TATIN FINE
100 dhsServie avec sa glace vanille bourbonFONDANT CHOCOLAT NOIR
110 dhsFaçon brownie, crème anglaiseDACQUOISE ARDÉCHOISE
95 dhsCrème de marron et chantillyTRILOGIE GLACÉE
95 dhsSélection de glaces et sorbets maison et ses mini macaronsCAFÉ OU THÉ GOURMAND
110 dhsMignardises sucrées : fondant chocolat noir, macaron, financier, cookies et quenelle sorbet fruits rouges
Menu Semano (déjeuner)
SEMANO
UNIQUEMENT LE MIDI
Du Mardi au Samedi
Entrée – Plat ou Plat – Dessert
170 dhs
Entrée – plat – dessert
190 dhs
À choisir parmis les suggestions Semano ou selon les sélections du chef
Menu découverte (dîner)
MENU DECOUVERTE – LA SAINT JACQUES
UNIQUEMENT LE SOIR
Du mardi 6 au samedi 31 janvier
490 dhs
POUR COMMENCER
CARPACCIO DE SAINT JACQUES
Aux truffes
ENSUITE
SAINT JACQUES POELÉES
Ravioles ricotta épinards au pesto frais
LA DOUCEUR
CROQUANT
Au chocolat
Actualité
