Le Menu
Menu
Menu Semano (déjeuner)
Menu découverte (dîner)
St Valentin
Menu
POUR COMMENCER
CHEVRE CHAUD
165 dhsL’authentique salade de chèvre chaud comme un pélardon, vinaigrette rustiqueFOIE GRAS
220 dhsMi-cuit truffé, petit pain muffins maison, duo de chutney figues et abricotsCROUSTILLANTS DE CREVETTE
165 dhsMohamra crémeux, salade vinaigréeNOIX DE SAINT-JACQUES
190 dhsEn carpaccio aux agrumes, crème de mangue citronnéeCHAIR D’ARAIGNÉE
175 dhsSablé Provençal à la chair d’araignée, crème d’avocat vinaigrette safranéeSAUMON GRAVLAX
175 dhsMariné à ma façon, crème citronnée à la ciboulette, et son macaron au saumon fuméFEUILLETÉ D’ESCARGOTS
180 dhsA la persillade, salade de jeunes pousses
ENSUITE
NOIX DE ST JACQUES
310 dhsSnackées, risotto au pistil de safranLA MB
310 dhsMa blanquette de la mer, poisson selon arrivage, gambas, coquillages au lait de coco et épinards sautésROUGET BARBÉ
245 dhsFilets de rougets rôtis au thym frais, rizotto à l’encre de seicheSOLE MEUNIERE
290 dhspommes fondantes et légumes de saisonPOULPE
260 dhsGrillé au beurre senteur de Provence jus d’agrumes et gingembreLINGUINE MAISON
260 dhsA la chair d’araignée et ses gambas snackées, jus beurré, herbes fraîches et tomates cerisesCANARD
285 dhsEn magret, réduction aigre douce aux quatre épices, pomme Ana et ratatouille provençalENTRECOTE DE BOEUF
275 dhssauce au poivre vert et ses pommes DauphinesFILET DE BOEUF
310 dhsaux morilles, croustillant de pomme de terre légumes croquants et oignons fritsLE MB
280 dhsMon Boeuf qui pleure, en médaillon émincé sauce aigre douce au gingembre, légumes verts sautés et oignons frits
LES DOUCEURS
BABA AU RHUM
110 dhsLe classique à la françaiseMOELLEUX
110 dhsAu chocolat blanc et pistache, glace vanille bourbonMILLEFEUILLE REVISITÉ
110 dhsChantilly caramel avec sa glace caramel beurre saléTARTE TATIN FINE
100 dhsServie avec sa glace vanille bourbonFONDANT CHOCOLAT NOIR
110 dhsFaçon brownie, crème anglaiseDACQUOISE ARDÉCHOISE
95 dhsCrème de marron et chantillyTRILOGIE GLACÉE
95 dhsSélection de glaces et sorbets maison et ses mini macaronsCAFÉ OU THÉ GOURMAND
110 dhsMignardises sucrées : fondant chocolat noir, macaron, financier, cookies et sorbet fruits rouges
Menu Semano (déjeuner)
SEMANO
UNIQUEMENT LE MIDI
Du Mardi au Samedi
Entrée – Plat ou Plat – Dessert
170 dhs
Entrée – plat – dessert
190 dhs
À choisir parmis les suggestions Semano ou selon les sélections du chef
Menu découverte (dîner)
MENU DECOUVERTE – LE BOEUF SUBLIMÉ
UNIQUEMENT LE SOIR
Du mardi 3 au samedi 28 Février
490 dhs
POUR COMMENCER
TARTARE DE BOEUF
Lamelles de truffe, tartines croustillantes
ENSUITE
LE BOEUF ROSSINI
Tombée d’épinards, mousseline de légumes et jus de boeuf
LA DOUCEUR
VACHERIN
Aux fruits rouges
St Valentin
